Restaurant Le Domino

Le restaurant Le Mabouya dans la Bouteille est un restaurant gastronomique aux influences créoles et méditerranéennes. La cave à vins du restaurant est composée de plus de 100 références.

Le restaurant Les Salines vous invite à découvrir une cuisine créole authentique, où le poisson et les crustacés sont à l’honneur. Situé dans un cadre convivial, cet établissement met en avant les saveurs de la mer, préparées avec des recettes traditionnelles qui raviront les amateurs de produits frais et épicés. Que vous choisissiez un court bouillon de poisson, des langoustines grillées ou un plat de vivaneau sauce chien, chaque assiette reflète le savoir-faire local. L’ambiance chaleureuse et le service attentif en font une étape idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis. Profitez de cette escale gourmande pour savourer les richesses culinaires de la Guadeloupe, dans un lieu qui célèbre la tradition et la générosité créole.

Le restaurant La Canne à Sucre, situé à Saint-François, est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine créole authentique et de langoustes savoureuses. Dans un cadre chaleureux et convivial, cet établissement met à l'honneur les produits locaux et les saveurs des Antilles, avec des plats préparés avec soin pour éveiller vos papilles. Que vous soyez de passage pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner en famille, vous serez séduit par l'accueil attentionné et l'ambiance typiquement guadeloupéenne. La Canne à Sucre est le lieu idéal pour découvrir ou redécouvrir les trésors de la gastronomie créole, tout en profitant de la douceur de vivre de Saint-François. Une escale gourmande à ne pas manquer lors de votre séjour.

Introduite au 17ème siècle en Guadeloupe, la canne à sucre est l'un des piliers économiques de l'île. Plus de 12000 hectares sont consacrés à la culture de cette plante, et ce sont 5000 exploitants qui en assurent la pérennité. Malheureusement, les aléas climatiques, sécheresses et cyclones, mettent à rude épreuve les plantations. La canne à sucre est destinée à 2 types d'industrie : sucrière et fabrication du rhum. La filière sucrière a connu son apogée dans les années 50 et 60, depuis elle est en constante régression, la Guadeloupe ne compte plus à ce titre qu'une seule sucrerie, la sucrerie Gardel au Moule que vous pouvez visiter. Une usine est encore présente à Marie-Galante. Marie-Galante est d'ailleurs surnommée "l'île aux cent moulins", moulins vestiges qui servaient au broyage de la canne. Entre 1960 et 2000, la production annuelle de sucre a quasiment été divisée par trois. Ces sucreries fabriquent du sucre roux, en partie consommé localement, mais c'est la quasi totalité de la production qui est exportée, essentiellement en métropole dans des raffineries où le sucre est raffiné et blanchi avant d'être consommé en Europe. La fabrication du rhum est quant à elle en plein essor. Le rhum de Guadeloupe a d'ailleurs la réputation d'être l'un des meilleurs au monde. 7 distilleries sont présentes sur l'île : Damoiseau, Bielle, Reimonenq, Montebello, Saint Séverin, Longueteau, et Père Labat, et 3 à Marie-Galante. Vous pouvez également visiter certaines de ces distilleries et y faire vos achats. Il faut distinguer 2 types de rhum : - le rhum agricole : le jus obtenu après broyage de la canne à sucre est fermenté puis distillé. Cette catégorie donne des rhums de grande qualité. - le rhum de mélasse ou rhum industriel : la mélasse, co-produit de la fabrication du rhum agricole, est distillé à son tour pour produire ce type de rhum. De la même façon, le rhum produit est essentiellement exporté. L'habitation Beauport à Saint-Louis et le musée du rhum à Sainte-Rose vous diront tout sur l'histoire et la fabrication de cet alcool. Au final, ce sont plus de 30000 emplois qui sont liés à la canne à sucre. En dehors du rhum et du sucre, ce sont plus de 500 produits qui sont fabriqués à partir de la canne à sucre. C'est notamment le cas de la bagasse, utilisée pour produire de l'électricité, ou encore comme composant d'aliments pour le bétail ou comme engrais. La canne à sucre a donc encore de belles perspectives d'avenir.