La cuisine indienne est d’une grande variété, elle est basée principalement sur des recettes végétariennes car une grande partie de la population est végétarienne. On y utilise particulièrement les lentilles et les pois chiche (légumes secs). On y retrouve aussi beaucoup de plats en sauce. Mais la plus grande particularité de la cuisine indienne est son grand nombre d épices : le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la coriandre, la noix de muscade, les graines de pavot, le fenugrec, le piment, le cumin, la cannelle, le clou de girofle, le poivre, la moutarde, l'anis… Vous trouverez ci-dessous la liste des restaurants en Guadeloupe qui proposent une cuisine indienne :
